Nyers osztriga paraziták

Hírlevél - feliratkozom, mert az jó nekem

Tweet Tengeri ételek kardhaltól az osztrigáig Ha szeretjük a tengeri herkentyűket, érdemes annak is utánajárnunk, mennyire egészséges egyik-másik fajta. A tengeri ételek általában tápanyagban gazdagok és egészségesek, de nem mindegyik — és nem bárhogyan elkészítve. Aki a tengeri ételek híve, annak bizonyára megvannak a kedvencei. Sokat számít azonban, miként van elkészítve az a hal vagy egyéb tengeri herkentyű, s mi van benne — mindez ugyanis nagymértékben hozzájárul, egészségesnek tartjuk, vagy kevésbé.

Ha már tengeri étel, melyek számítanak a finom, ámbár kevésbé jó választásnak az egészséget tekintve? Íme a lista.

• Sóoldat, mint gyógymód a férgek ellen
• Gyermekek tablettáinak férgek kezelése
• Komplex anthelmintikus gyógyszer mi ez
• Osztriga citrommal
• Ételek, melyeket egy ételmérgezési szakember sosem enne meg "csak úgy" írta: Ridikül.

Rántott, sült kardhal: nem számít, miként főzték vagy sütötték, a kardhalban jó eséllyel nagy mennyiségben van higany. Ha nyers osztriga paraziták ritkán esszük ezt a tengeri ételt, nem probléma, ám ha sokat fogyasztunk belőle, károsíthatja az agyat és a veséket. Terhes nőknél még vetélés is előfordulhat a hatására.

A csecsemők és az idős emberek, illetve a gyenge immunrendszerrel bírók érzékenyek lehetnek a kardhalra. A cápa, a király makréla és a Mexikói öbölből származó tőkehal szintén sok higanyt tartalmaz.

A ketchup és a tartármártás ugyancsak zsírral, cukorral, kalóriával tölt fel minket.

Ha megfőzzük a halat — például zabpelyhes bundában — és burgonyával esszük, sokkal kevesebb olajjal is fogyaszthatjuk. Ízesítsük citromlével! Sushi : sokan szeretik és bizonyos dolgok miatt valóban remek ez a tengeri étel — sovány fehérjét és Omega-3 zsírsavat tartalmaz, cukorban, zsírban, kalóriában szegény.

Undorító dolog élve sütött halak felett majomkodni, de az osztriga esete más. Felnőttként találkoztam először osztrigával, kagyló ez is, jó lesz. Célszerszámunk nem volt, egy szobrászeszközzel lettek az otromba kagylók körbefeszítve és gyorsan egy tálra pakolva, citrommal. Nem ettél még? Jó, az első nem lesz szenzációs.

Ugyanakkor a nyers halat szakértő módon kell elkészíteni — a baktériumok és a paraziták a főzéssel nem feltétlenül tűnnek el. Egy jó séf tudja csak, hogyan kell biztonságosan elkészíteni a sushit.

Ráadásul, ha sokat eszünk belőle, a sushihoz használt halakban is túl sok higany lehet. Nyers osztriga: fehérjét és cinket is fogyasztunk a nyers osztrigával, de fontos, hogy ezt a tengeri ételt mindig főzzük meg inkább!

Ezzel megelőzhetjük a mérgezés lehetőségét, melyet a vibrio baktérium okoz — melegebb hónapokban ugyan sűrűbben fordul elő, de bármikor támadhat. A Hepatitis A fertőzés a kagylók esetében is kockázatot jelent.

Minden, amit az osztrigáról tudni akartál. És az is, amit nem feltétlenül.

Amikor főzzük ezeket a tengeri halakat, herkentyűket, a tengeri étel nem tűnik mindig kellemes halillatúnak. Az sem mindenkinek esik jól, ha látja a már elpusztult hal szemét. Amennyiben problémáink vannak a szálkákkal, a filé jobb választás.

A halat addig kell főzni, amíg villával könnyedén szét nem jön a húsa.

• Tiszta Alien-történet a éves múmiában talált parazita-keltető | senzor.hu
• Ételek, melyeket egy ételmérgezési szakember sosem enne meg "csak úgy" | Ridikül
• Recept helminták
• 6 étel, amit egy ételmérgezési szakértő nem hajlandó megenni | PetőfiLIVE
• Borsmenta - Főzünk
• November
• 6 étel, amitől beteg lehetsz | Well&fit

Grillezve, sütve, főzve, nyers osztriga paraziták egyaránt fogyasztható.